Para empezar la producción es el estudio de las técnicas de gestión empleadas para conseguir la mayor diferencia entre el valor agregado y el costo incorporado consecuencia de la transformación de recursos en productos finales.
La función de producción es la relación entre el producto físico y los insumos físicos. Esta relación establece la máxima cantidad de producto que puede obtenerse con cada combinación posible de insumos, dada una tecnología o técnicas de producción. Esta relación es usualmente expresada mediante una fórmula matemática.
Mas formalmente, la función de producción se define como la envolvente del conjunto posible de combinaciones de insumos técnicamente eficientes.
Según zonaeconomica,(2008) en su articulo ¨función de producción¨
Nombra que si se agrupan los insumos en capital y trabajo, la función de producción se describe por la ecuación:
Q = f (K,L)
donde:- Q es la cantidad de producción por período de tiempo
- K es el flujo de servicios del stock capital por período de tiempo
- L es el flujo de servicios de los trabajadores por período de tiempo
Es importante darse cuenta que la función de producción expresa sólo relaciones físicas entre los insumos y el producto, no indica sobre los precios de los insumos o productos.
Un ejemplo a pequeña escala pero muy claro es el de las pequeños negocios ¨Tequeño mio¨y ¨D´ todo y café¨
A estos negocios le hicimos una pequeña entrevista referente a la producción
¨Tequeño mio¨ se trata de una empresa de antojitos y botanas netamente venezolanas las cuales se ubican en Villahermosa, tabasco en la AV/ samarkanda al frente del colegio pellicer, esta empresa tiene como misión hacer una especie de comida venezolana que por cierto esta muy rica puesto que aunque usan materiales de aquí todo su sazón y forma son venezolanas, tanto en ¨Tequeño mio¨como en ¨D todo y café¨ nos contaron que usan como documentos formales solo facturas de entradas y salidas puesto que son negocios pequeños, para Tequeño la materia prima la compran en superama, como harina-pan y el queso lo hacen de forma artesanal por una conocida de ellos. Para D todo y café, por lo contrario todo es mexicano puesto que es café de Chiapas artesanal y lo demás antojitos son los normales de México.
Para preparar un Tequeño el promedio del tiempo es de unos 40 minutos y de una café 20 minutos mas o menos puesto que es de olla y por eso tarda un poquito mas del promedio normal, hay dos personas encargados de la producción la cual una es la dueña y el otro un ayudante quien no sabe la receta pero si realiza labores de cocimiento, también cuentan con otra persona para el domicilio y las mismas personas encargadas de la producción son las que atienden y cobran.
Como ya antes mencione son negocios pequeños y por ello no tienen almacén y pues por ende la materia prima se compra casi diaria, el promedio de su capacidad de producción es de 2000 Tequeños al mes y cuando tienen problemas que surgen al instante sacan los productos que tienen guardados porque aunque se producen diarios antes de abrir el negocio se prepara para lo mismo y así no tener emergencias de momento como esas.
